Диета при сахарном диабете
Цель диеты при сахарном диабете – увеличить функцию инсулярного
аппарата поджелудочной железы, улучшить обменный процесс в организме за счет полноценного питания с увеличенным содержанием витаминов С, В, В фолоевой кислоты, а также блюда с дрожжами и обязательного введения продуктов, которые имеют липотропные свойства – молочнокислых продуктов, сои, рыбы и т.д.
В лечении больных решающее значение имеет рациональное питание, оно должно содержать нормальное количество белков, количество - жиров и ограниченное количество - углеводов.
Диета при диабете
Питание для больного диабетом может назначить только врач и индивидуально. Углеводы можно ограничить за счет хлеба и продуктов, которые богатых крахмалом и сахаром. Овощи даются только те, что имеют минимальное содержание углеводов. Витамины можно вводить в еду больного в виде фруктовых соков, отваров пшеничных отрубей, а также настоя шиповника.
Способ приготовления пищи самый обычный. Блюда из картофеля, крупяных и макаронных изделий ограничиваются. Вся пища не должна быть слишком горячей или холодной, принимать ее рекомендуется не менее 5-6 раз в день. Для больных диабетом с нарушенной функцией печени необходимо обеспечить супы на мясных и рыбных отварах, пищу рекомендуется готовить отварными и на пару.
Меню диеты при сахарном диабете
Химический состав диеты при диабете: 100-110 г белков, из них 60-70 г полноценных животных белков, 65-75 г жиров (из них 20 г растительных), 300-350 г углеводов, свободной жидкости - до 1,5 -2 л. Калорийность рациона - 2500-2800 калорий.
Для диабет-диеты показаны следующие блюда:
- Хлеб - специальный диабетический, ржаной, серый пшеничный из муки грубого помола в ограниченном количестве.
- Первые блюда - супы овощные, рыбные, молочные, борщи и щи, вегетарианские или на слабом мясном бульоне.
- Вторые блюда - из нежирное говядины, баранины, свинины, птицы, рыбы, в котлетную массу вместо хлеба рекомендуется вводить свежий сыр (на 100 г мяса 50 г сыра).
- Молочнокислые продукты - сыр и сырные блюда во всех видах с сыром, запеченные и вареные.
Блюда из яиц - в ограниченном количестве (не более одного-двух яиц в день). - Блюда из круп - каши гречневая а также и овсяная.
Овощи - во всех видах, а также лиственные салаты. - Закуски - рыба отварная, заливная, в маринаде, паштет, нежирная ветчина, колбаса, сыр, голландский сыр, а также овощные и лиственные салаты из вареных мясом или рыбой, холодец.
- Жиры - масло сливочное, топленое, оливковое, подсолнечное.
- Сладкие блюда - свежие фрукты и ягоды кислых сортов. Напитки-чай, чай с молоком, кофе черный, кофе с молоком или со сливками на сахарин.